Acérola - de la vitamine C naturelle pour votre santé

Qu'est-ce que l'acérola?

L'acérola, Malpighia glabra (également appelée Malpighia punicifolia ou Malpighia emarginata), est une espèce végétale appartenant à la famille des Malpighia. Parmi ses représentants les plus célèbres, on trouve les lianes. Dans les pays germanophones, les noms des fruits de l'acérola sont également appelés 'cerise de la Barbade', 'cerise d'érable', 'cerise des Antilles', 'cerise de Jamaïque' ou 'cerise de Porto Rico'.

L'Acérola est facile à exploiter et ne demande pas beaucoup d'efforts pour son emplacement. La plante à feuilles persistantes pousse sur les berges humides des rivières, les bords de route ou sur les sols calcaires secs ainsi que sur les sols rocheux. En tant qu'arbre ou arbuste, l'acérola atteint une hauteur de 1 à 3 mètres. La plante tolère sans problème de longues périodes de sécheresse, dans des cas exceptionnels elle perd ses feuilles.

Pendant la saison des pluies, l'acérola produit des fleurs blanches ou de couleur rouge clair à rose. Les fruits de l'acérola mûrissent en 25 jours, ce qui permet de faire jusqu'à 4 récoltes par an sous les tropiques. La drupe sphérique a un diamètre de 1 à 3 cm et est de couleur rougeâtre à jaune-orange. Comme la peau extérieure est fine et se déchire rapidement, le fruit de l'acérola ne se prête pas à un transport plus long.

Bien que la chair juteuse ait un goût très aigre, les acérolles sont consommées de préférence fraîches dans les régions de culture. Les fruits sont également transformés en confitures, en jus et en divers extraits. La forte teneur en acide ascorbique entraîne souvent l'ajout de grandes quantités de sucre lors de la production.

L'acérola - origine et histoire

L'acérola est originaire de diverses régions d'Amérique centrale et du Sud. Les chercheurs en botanique soupçonnent la péninsule mexicaine du Yucatán d'être le lieu d'origine exact. De nos jours, l'arbre est présent dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales.

Les principales zones de culture de la plante se trouvent au Brésil, au Mexique, au Guatemala, au Panama, en Floride et en Jamaïque. Le nom d'acérola vient des conquérants espagnols qui croyaient que les fruits exotiques du Nouveau Monde étaient des parents des variétés de cerises douces d'Europe. Malgré la ressemblance extérieure, l'acérola n'est cependant pas apparentée à nos cerises indigènes.

La médecine traditionnelle en Amérique latine utilise les fruits pour prévenir et traiter de nombreuses maladies. Outre l'inflammation, la fièvre ou la diarrhée, les naturopathes brésiliens utilisent souvent les cerises acérola pour traiter les infections de type grippal et les maladies pulmonaires. [1] 

Ce n'est qu'au milieu du XXe siècle que les scientifiques ont pris conscience de ce fruit discret. Au cours d'une expédition dans la jungle, des chercheurs sud-américains ont découvert ce fruit rouge vif et déterminé sa teneur en vitamine C. Entre-temps, les substances bioactives les plus importantes de l'acérola ont pu être détectées. [2] [3] 

L'Acérola comme complément alimentaire

La mystérieuse maladie des marins, le scorbut, a ravagé des équipages entiers de navires pendant des siècles, jusqu'à ce qu'en 1907, la cause soit découverte par hasard : une carence prononcée en vitamine C. En 1926, le médecin et biochimiste hongrois Albert Szent-Györgyi a isolé la vitamine C à partir de divers extraits de tissus et de plantes, ce qui lui a valu le prix Nobel en 1937.

Peu de temps après, d'autres chercheurs ont réussi à synthétiser la biomolécule en laboratoire. Grâce aux découvertes révolutionnaires du chimiste américain Linus Pauling, l'intérêt pour les vitamines, en particulier la vitamine C, s'est développé dans le monde entier. En plus de la production d'acide ascorbique synthétique, certains producteurs ont également eu recours à des vitamines naturelles obtenues à partir de fruits.

En particulier, la recherche sur les substances végétales secondaires a déclenché un véritable boom dans l'utilisation des sources végétales vitales. En raison de sa teneur incroyablement élevée en vitamine C, le fruit de l'acérola est rapidement devenu le centre d'intérêt des personnes soucieuses de leur santé.

En attendant, on trouve sur le marché de nombreux compléments alimentaires à base de cerises d'acérola fraîches. La culture et la méthode de séchage diffèrent, parfois considérablement, de sorte.

Existe-t-il une différence entre l'acide ascorbique et la vitamine C de l'acérola?

De nombreux fabricants produisent environ 80 000 tonnes d'acide ascorbique par an dans le monde, avec une tendance à la hausse. La Chine a maintenant découvert un marché de plusieurs milliards et inonde les pays occidentaux d'importations bon marché. La vitamine C synthétique et la vitamine C naturelle sont identiques selon les allégations publicitaires des producteurs. Mais est-ce vraiment le cas?

D'un point de vue chimique, la vitamine C est l'acide ascorbique. Il n'y a pas de différences dans la structure de ces deux molécules. Pour comprendre la différence entre un produit naturel contenant de la vitamine C et de l'acide ascorbique artificiel, il est utile d'examiner les résultats des études cliniques.

Dans les années 1970, le médecin écossais Ewan Cameron a étudié l'effet de fortes doses de vitamine C chez les patients atteints de cancer. En collaboration avec le double prix Nobel Linus Pauling, il a ensuite publié les résultats dans des revues scientifiques renommées. Les études montrent que la vitamine C peut atténuer les symptômes d'un cancer en phase terminale et prolonger la vie des patients. [3] [4] [5] 

À l'aide d'études en double aveugle contrôlées par placebo, les médecins de la célèbre clinique Mayo aux États-Unis ont essayé de confirmer les résultats, mais sans succès. C'est pourquoi l'approche prometteuse de la thérapie à la vitamine C ne s'est pas encore imposée dans le traitement conventionnel du cancer. Mais pourquoi les deux groupes de recherche sont-ils arrivés à des résultats opposés? [6] [7] 

Dans tous les cas, les scientifiques ont utilisé de l'acide ascorbique synthétique. La seule différence réside dans la forme de dosage: alors que le Dr Cameron injectait de la vitamine C à ses patients, les médecins de la clinique Mayo n'utilisaient que des comprimés ou des capsules. Les résultats positifs de l'étude sont donc attribuables à l'administration intraveineuse de vitamine C.

Le problème de l'utilisation d'un acide ascorbique produit synthétiquement réside dans sa pharmacocinétique. Les biochimistes utilisent ce terme pour décrire l'absorption, la conversion, la dégradation et l'excrétion d'une substance active dans le corps humain. Lorsque des formes de dosage orales sont utilisées, il n'est pas possible d'obtenir une concentration de vitamine C suffisamment élevée, de sorte que l'effet bénéfique pour la santé n'est que faible. [8] 

Notre corps tolère, dans des limites étroites, la vitamine C produite artificiellement sous forme de comprimés, de capsules ou de poudre. Après la prise d'un complément alimentaire contenant de la vitamine C, la concentration du principe actif dans le sang n'augmente que légèrement. Les tentatives d'ingestion de quantités plus importantes d'acide ascorbique sont principalement bloquées par l'absorption dans l'intestin. [9] 

De plus, la vitamine C est rapidement excrétée dans l'urine. En comparaison, le fruit de l'acérola ne contient pas seulement de la vitamine C, mais aussi un grand nombre de biomolécules différentes. La pharmacocinétique de ce mélange naturel se comporte de manière fondamentalement différente et ne peut être comparée à celle de l'acide ascorbique pur. [10] 

Une étude japonaise a montré que notre corps absorbe plus efficacement la vitamine C du jus d'acérola et l'excréte beaucoup plus lentement que l'acide ascorbique produit artificiellement. Les chercheurs attribuent cet effet aux composés végétaux secondaires de la cerise acérola. Selon les recommandations de l'Institut fédéral de recherche sur la nutrition et l'alimentation de Karlsruhe (Institut Max Rubner), les consommateurs devraient donc préférer les extraits d'acérola traités avec précaution aux préparations artificielles de vitamine C. [11] 

Nutriments et valeurs nutritionnelles de l'acérola

La cerise acérola contient une multitude de substances vitales et nutritives qui sont essentielles à la vie. Leur effet bénéfique pour la santé repose avant tout sur l'interaction parfaite des ingrédients de haute qualité. Les valeurs nutritionnelles et les nutriments suivants sont des données officielles du ministère américain de l'agriculture (USDA) et se rapportent à 100 g de cerises d'Acérola. [12] 

Valeurs nutritionnelles de l'acérola:

• Pouvoir calorifique : 32 kcal
• Glucides 7,69 g
• Protéines 0,4 g
• Matières grasses 0,3 g

Les petites quantités de protéines, de glucides et de graisses fournies par la chair du fruit ne jouent pratiquement aucun rôle dans nos processus métaboliques. La force de l'acérola réside dans ses précieuses vitamines, minéraux et substances végétales secondaires.

Vitamines d'acérola

Le fruit de l'acérola est composé à plus de 90 % d'eau et ne contient que des vitamines hydrosolubles. L'ingrédient le plus important est la vitamine C, qui se trouve en grande quantité dans la chair du fruit. Selon le lieu, les conditions de culture et le degré de maturité, 100 g de fruits contiennent entre 700 mg et 4,8 g de vitamine C naturelle. Plus le fruit n'est pas mûr, plus sa teneur en vitamines est élevée. [13] 

En comparaison, la même quantité de citrons ou d'oranges, dont on vante souvent le miracle de la vitamine C, ne contient qu'environ 50 mg de vitamine C. Ainsi, la petite cerise acérola a une valeur en vitamine C 30 à 90 fois plus élevée qu'un agrume. Ces chiffres étonnants ne sont surpassés que par la prune du bush australien et les fruits du bush de camu camu de la région amazonienne. [14] 

En détail, l'acérola contient les vitamines suivantes: [12] 

• Vitamine C (1678 mg)
• Vitamine B1 (0,02 mg)
• Vitamine B2 (0,06 mg)
• Vitamine B3 (0,4 mg)
• Vitamine B6 (0,009 mg)
• Acide folique (14 μg)
• Bêta-carotène (38 μg)

L'abréviation μg signifie microgramme. Pour la conversion en milligramme, on applique ce qui suit: 1000 μg correspondent à 1 mg.

Composés végétaux secondaires de l'acérola

Outre la teneur élevée en vitamine C, la combinaison spéciale de substances végétales secondaires est d'une grande importance pour la santé humaine. Le terme 'substances végétales secondaires' ou 'ingrédients végétaux secondaires' couvre un groupe d'environ 100 000 substances ayant des structures chimiques différentes, dont 5 000 à 10 000 se trouvent dans notre alimentation.

Selon les connaissances scientifiques actuelles, ces substances, bien qu'elles n'appartiennent pas aux nutriments essentiels de l'homme, influencent de nombreux processus métaboliques dans notre organisme. La Société allemande de nutrition recommande donc que la consommation de fruits et légumes garantisse un bon approvisionnement en ces substances végétales secondaires.

La cerise d'acérola contient avant tout des anthocyanes, des caroténoïdes, des pectines et divers flavonoïdes comme la rutine, qui ont divers effets sur l'organisme humain. Les flavonoïdes et les anthocyanes appartiennent à la classe des polyphénols qui, en tant qu'antioxydants, protègent notre organisme du stress oxydatif. Les chercheurs ont récemment réussi à isoler un nouveau flavonoïde de l'acérola qui n'a pas encore été trouvé dans d'autres fruits. [15] [16] [17] [18] 

La grande importance des substances végétales secondaires a été prouvée à plusieurs reprises par des études scientifiques. En plus de leurs propriétés antioxydantes, les flavonoïdes ont des effets anti-inflammatoires, analgésiques et anti-allergiques. Ils favorisent également les réactions de guérison de l'organisme et empêchent la propagation des virus, des bactéries et des champignons dans le corps. [19] 

Minéraux d'acérola

En plus des vitamines et des substances végétales secondaires, le fruit de l'acérola contient de nombreux minéraux et oligo-éléments essentiels. Ces derniers appartiennent également, à proprement parler, au groupe des minéraux. Cependant, comme l'organisme n'en a besoin qu'en très petites quantités, les scientifiques appellent ces substances des oligo-éléments.

Avec une teneur de 146 mg pour 100 g, le potassium est le minéral le plus concentré de tous les fruits de l'acérola. En tant qu'électrolyte, l'ion potassium chargé positivement est un composant essentiel des cellules de notre corps. Il régule l'équilibre hydrique et accomplit des tâches importantes dans divers processus métaboliques.

Nos nerfs comme nos muscles ont besoin de quantités suffisantes de ce minéral polyvalent. Avec le sodium et le calcium, le potassium influence le cœur et la tension artérielle. Un déficit en potassium peut donc avoir de graves conséquences sur notre santé.

Les minéraux suivants sont contenus dans le fruit de la cerise acérola: [12] 

• Potassium (146 mg)
• Magnésium (18 mg)
• Calcium (12 mg)
• Phosphore (11 mg)
• Sodium (7 mg)
• Zinc (0,1 mg)
• Fer (0,02 mg)

Outre le calcium, le phosphore est le minéral le plus courant dans notre organisme. Sous forme de phosphate, ce minéral vital participe au métabolisme énergétique et stocke l'énergie libérée sous forme d'ATP (adénosine triphosphate).

En l'absence d'activités sportives importantes, chacun convertit quotidiennement l'adénosine triphosphate dans l'ordre de son propre poids. Les athlètes de compétition ont même des conversions ATP à court terme allant jusqu'à 200 kg.

En tant que composant de nombreuses enzymes, l'oligo-élément zinc est impliqué dans d'importants processus biochimiques dans notre corps. Elle joue un rôle décisif dans la division cellulaire et renforce le système immunitaire. Le zinc assure également une croissance saine des cheveux et de la peau et favorise la cicatrisation des plaies.

Fibres de l'acérola

Les fruits de l'acérola contiennent de nombreuses fibres alimentaires. Par rapport à 100 g de chair de fruit, leur part est d'environ 1,1 g. Le terme de fibres alimentaires est trompeur, car ces composants importants ne sont pas un surplus pour notre organisme. Au contraire : nous en avons un besoin urgent pour une digestion saine.

L'organisme ne peut pas absorber les fibres alimentaires car elles sont constituées de la structure indigeste et des substances de soutien des plantes. Ils remplissent l'estomac et provoquent une sensation de plénitude rapide qui dure longtemps. En outre, les substances insolubles gonflent dans le gros intestin et stimulent ainsi la digestion.

Les formes d'Acérola

L'acérola est disponible sous différentes formes de dosage. Comme ce fruit est très sensible et se gâte rapidement, les cerises d'acérola fraîches ne sont pas disponibles en Europe. Ceux qui veulent Dans les pharmacies, les magasins de produits diététiques, les magasins d'aliments biologiques et les boutiques en ligne, on trouve une large gamme de produits à base d'acérola de haute qualité. Les fruits sont séchés ou surgelés dans les pays de production immédiatement après la récolte. Plus ce processus est doux, plus la quantité de substances vitales précieuses contenues est élevée.

Une fois l'eau retirée, l'acérola est disponible sous forme de fruits secs. Elle peut être vendue sous cette forme ou transformée en un extrait. Le fruit séché a une densité nutritive nettement plus élevée que les cerises d'acérola fraîches. La teneur en vitamine C est supérieure à 5 g pour 100 g de fruits secs.

En Europe, les fruits secs de l'acérola sont encore rares. Cependant, ils sont de plus en plus souvent proposés comme ingrédient dans les thés ou les barres de fruits.

Poudre d'acérola

En dehors des pays où elle est cultivée, la poudre d'acérola est la forme d'administration la plus populaire et en même temps la moins chère. La pulpe de fruits frais et le jus d'acérola conviennent tous deux à la production de la poudre. La principale différence réside dans la proportion de fibres alimentaires.

Alors que la pulpe de fruit traitée contient toutes les fibres naturelles de la cerise acérola, elles sont à peine contenues dans la poudre de jus de fruit séché. En raison de la teneur différente en fibres alimentaires, la consistance des deux variétés diffère: La poudre de fruit est considérablement plus grossière que la poudre de jus d'acérola finement structurée.

La plupart des poudres d'acérola sont produites par atomisation ou lyophilisation. Les deux procédés produisent des poudres d'acérola de haute qualité avec des teneurs en vitamine C différentes selon la méthode de production.

Lors de la lyophilisation, le jus ou la pulpe du fruit est d'abord surgelé. Dans une deuxième étape, les cristaux de glace sont doucement retirés par sublimation. En évitant l'état d'agrégat liquide, les molécules d'eau passent directement de la phase solide (glace) à la phase gazeuse (vapeur d'eau). Comme l'eau a une pression de vapeur élevée même à l'état congelé, la lyophilisation peut être effectuée à température ambiante. Contrairement au procédé à l'air chaud fréquemment utilisé dans le passé, la lyophilisation permet de conserver presque entièrement les précieux ingrédients des cerises d'acérola. Pour éviter que la poudre ne colle et ne durcisse, certains fabricants ajoutent des agents anti-agglomérants.

Le deuxième procédé de fabrication est le séchage par pulvérisation. Pendant le processus de séchage, l'eau contenue dans la poudre s'évapore en quelques secondes et la poudre d'acérola séchée reste. En raison du temps de séchage très court de quelques secondes, le séchage par atomisation permet également de conserver presque tous les précieux ingrédients des cerises d'acérola.

La plus grande différence avec la lyophilisation est que, dans la lyophilisation par pulvérisation, on utilise de la maltodextrine au lieu d'adjuvants de coulée pour empêcher la poudre de s'agglutiner.

Jus d'acérola

Après la poudre d'acérola, le jus d'acérola est au sommet de l'échelle de popularité des personnes soucieuses de leur santé. Le jus est facile à doser et peut être dégusté seul ou avec d'autres boissons. Dans les magasins de détail, vous pouvez trouver des boissons à base de jus de fruits d'acérola et des nectars de fruits, en plus du jus direct d'acérola et du concentré de jus.

Cependant, seuls les deux premiers jus contiennent des quantités suffisantes de substances bioactives pour obtenir un effet mesurable dans notre corps. Alors qu'un nectar de fruit contient entre 25 et 50 % de pulpe de fruit et jusqu'à 20 % de sucre, les boissons à base de jus de fruits ne sont pas du tout couvertes par l'ordonnance sur les jus de fruits. Ils sont considérés comme des boissons non alcoolisées et peuvent contenir du sucre ainsi que des substances aromatisantes.

Le processus de production est déterminant pour la qualité du jus d'acérola. Afin d'obtenir des produits naturels de haute qualité, les fruits doivent être dénoyautés après la récolte et transformés immédiatement. La première pression permet d'obtenir le jus direct, également appelé jus mère.

Sa teneur en fruits est de presque 100%. Comme le jus d'Acérola direct a un goût très aigre, il est généralement dilué avec de l'eau ou ajouté à d'autres boissons. Les recettes de smoothies sains à l'acérola sont populaires auprès des personnes soucieuses de leur santé, surtout pendant la saison froide.

Le concentré de fruits est obtenu en éliminant plus de 90 % de l'eau contenue dans le jus d'acérola après le pressage. Les coûts de transport peuvent être considérablement réduits en diminuant le poids et le volume de l'emballage. Après l'arrivée dans le pays de destination, l'eau manquante est à nouveau ajoutée.

Le produit naturel est ensuite vendu sous le nom de jus d'acérola à base de concentré. Les amateurs d'aliments crus doivent garder à l'esprit que tous les jus de fruits sont conservés par pasteurisation avant la vente. Une partie des nutriments est perdue par le bref réchauffement jusqu'à au moins 80 °C.

Acérola - comprimés et gélules

La poudre séchée du fruit de l'acérola peut être facilement transformée en d'autres formes de dosage. Pour produire des comprimés, il faut ajouter des liants à la poudre d'acérola afin qu'elle puisse être pressée en comprimés.

De nombreux fabricants utilisent également des arômes et du sucre pour éviter un goût désagréable lors de l'ingestion. Les comprimés se dissolvent dans l'estomac et libèrent les principes actifs de l'acérola. Les personnes dont la paroi de l'estomac est sensible peuvent donc ressentir des malaises.

Différents comprimés à sucer et à mâcher sont disponibles pour les enfants et les adolescents. Les pastilles d'acérola sont souvent vendues sous le nom de Vitamine C Thaler. Comme les comprimés sont sucés ou mâchés, l'acide naturel peut rendre le collet des dents sensible ou endommager la substance dentaire. Cela dépend simplement de la durée d'exposition des dents à l'acide.

Les gélules sont généralement constituées de cellulose ou de gélatine, qui contiennent la poudre d'acérola. Pour les produits de haute qualité, le fabricant n'utilise pas d'agents de démoulage tels que le stéarate de magnésium ou d'autres additifs. Contrairement aux pastilles ou aux comprimés à croquer, les capsules d'acérola ne se dissolvent que dans l'estomac, protégeant ainsi les dents.

Conseils pour l'achat de produits à base d'Acérola

Un grand nombre de produits issus d'Acerola sont disponibles dans les magasins spécialisés et les détaillants en ligne, de sorte qu'il est facile pour les clients potentiels de perdre le fil. Quelles informations sont importantes et à quoi dois-je faire attention lorsque j'achète?

1. L'emballage ou la notice d'un bon produit à base d'Acérola contient des informations détaillées sur les ingrédients et les valeurs nutritionnelles. Il est également important que la teneur exacte en vitamine C soit indiquée pour le dosage.
2. Outre la date de fabrication, le complément alimentaire doit contenir des informations sur le procédé de séchage utilisé (lyophilisation, séchage par pulvérisation).
3. La méthode de culture des fruits de l'acérola joue un rôle important. Si vous achetez un produit naturel de qualité biologique, il ne contient pas de résidus de pesticides ou d'autres composants indésirables. En outre, les aliments biologiques issus de l'agriculture biologique dans les pays de production contribuent de manière significative à la protection de l'environnement.
4. Il est conseillé aux personnes qui souffrent d'une intolérance au gluten d'acheter de la poudre d'acérola sans gluten.
5. Il est important qu'aucun additif chimique n'ait été ajouté à la poudre d'acérola. Les produits de qualité inférieure contiennent souvent des conservateurs, des colorants, du sucre ou d'autres édulcorants. Il faut également s'assurer qu'aucune vitamine C produite synthétiquement n'a été ajoutée si vous voulez prendre uniquement de la vitamine C 100% naturelle.
6. La poudre d'acérola est naturellement très hygroscopique. Cela signifie qu'il absorbe beaucoup d'humidité de l'air, ce qui peut entraîner la formation de gros morceaux durs. C'est pourquoi le séchage par pulvérisation et la lyophilisation nécessitent l'utilisation d'excipients ou d'anti-agglomérants pour empêcher la poudre de s'agglutiner. L'ajout de maltodextrine (un polysaccharide) pendant le séchage empêche la poudre d'acérola de former des grumeaux pendant le séchage par pulvérisation. La maltodextrine est la meilleure solution pour éviter que la poudre ne durcisse pendant le stockage, grâce à sa très bonne compatibilité. La maltodextrine peut être produite à partir de manioc, de maïs, de blé, de riz ou de pommes de terre. Il n'a aucun effet négatif dans la petite quantité qu'il contient dans la poudre d'acérola. Ce n'est qu'en grande quantité (30 grammes ou plus) que la maltodextrine peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang, ce qui peut entraîner des fluctuations de la glycémie. Malheureusement, la maltodextrine est presque toujours déclarée de manière incorrecte et aucune distinction n'est faite quant à savoir si une petite ou une grande quantité est contenue dans le produit en question. [20]

Effets de l'acérola

Les précieux ingrédients de l'acérola ont de nombreux effets positifs sur le corps humain. Outre la teneur élevée en vitamine C, les substances végétales secondaires, en particulier, sont d'une grande importance pour notre santé. Ceux qui consomment régulièrement le fruit du pouvoir en tirent plusieurs avantages.

La cerise acérola

• renforce le système immunitaire [21]
• réduit la concentration d'histamine dans le sang et peut soulager les symptômes des allergies [22] [23]
• normalise les taux élevés de sucre dans le sang [24]
• abaisse le taux d'homocystéine et protège le système cardiovasculaire [25]
• empêche le vieillissement des cellules [26]
• empêche la formation de nitrosamines dangereuses [27]
• détoxifie le corps [28]
• lutte contre les cellules cancéreuses [29]

Les scientifiques attribuent l'effet de l'acérola aux antioxydants qui se trouvent en grande quantité dans la chair du fruit. Outre le principal composant, la vitamine C, les polyphénols jouent un rôle majeur. La parfaite coopération de tous les ingrédients donne un pouvoir antioxydant qui surpasse nettement la plupart des autres aliments. [30] [31] [32] 

Effet antioxydant de l'acérola

Les radicaux libres sont considérés comme la cause principale de nombreuses maladies chroniques et sont la raison la plus importante du vieillissement prématuré de la peau. Ces substances extrêmement agressives sont des composés oxygénés instables qui endommagent les cellules de notre corps. Les scientifiques parlent souvent de stress oxydatif dans ce contexte.

Chimiquement parlant, les radicaux sont des particules dont l'enveloppe électronique extérieure n'est pas complètement fermée. Dans une molécule stable, tous les électrons sont présents par paires et ne peuvent pas participer aux réactions chimiques sans activation supplémentaire. Les radicaux réactifs, en revanche, ont au moins un électron non apparié qui cherche un partenaire.

Lorsqu'un radical rencontre une autre molécule, il arrache un des électrons de l'autre molécule, fermant ainsi son enveloppe extérieure. À la suite de ce 'vol', il manque un électron à l'autre particule, qui se transforme alors en un nouveau radical. Dans une réaction en chaîne, de nouveaux radicaux libres se forment et détruisent des parties importantes de nos cellules.

Les particules réactives sont créées au cours de nombreux processus propres à l'organisme. Ils peuvent également être fournis de l'extérieur. Les fumeurs absorbent environ 100 billions de radicaux libres à chaque bouffée de cigarette. Les antioxydants font partie des antagonistes de ces substances dangereuses et sont capables de les neutraliser efficacement. [33] 

Les molécules d'acide ascorbique cèdent volontairement un de leurs électrons aux radicaux libres sans se transformer elles-mêmes en un radical. Ainsi, les cellules sont protégées du vol d'électrons et le cycle de stress oxydatif ne se produit pas. L'acide ascorbique exempt d'électrons est alors éliminé de l'organisme sans causer de dommages.

Grâce à son fort potentiel antioxydant, l'acérola aide naturellement notre organisme à lutter contre le stress oxydatif causé par les radicaux libres. C'est pourquoi les ingrédients du fruit de la force ont un effet positif sur l'évolution de diverses maladies.

Acérola et système immunitaire

Notre système immunitaire a besoin d'un bon approvisionnement en vitamine C pour pouvoir remplir ses tâches importantes. Une offre insuffisante se traduit, entre autres, par une sensibilité accrue aux infections. En tant que source naturelle de vitamine C, l'acérola renforce les défenses de l'organisme et peut ainsi protéger contre la pneumonie, par exemple. [34] 

De nombreuses études prouvent l'efficacité de la vitamine C dans les maladies infectieuses. Un apport suffisant de la substance vitale peut réduire les symptômes et la durée de la maladie dans les infections des voies respiratoires. L'apport combiné de vitamine C et de zinc réduit également l'incidence de la diarrhée, du paludisme et des maladies respiratoires chez les enfants des pays en développement. [35] 

Les fonctions de la vitamine C dans le cadre de la défense immunitaire sont liées à ses propriétés antioxydantes. Afin de lutter contre les pathogènes dangereux, le système immunitaire active des globules blancs spéciaux, les phagocytes. En particulier dans les processus inflammatoires, les phagocytes produisent de grandes quantités de radicaux libres, qui ont une fonction décisive dans la lutte contre les bactéries et les virus. [36] 

Des quantités suffisantes de vitamine C et d'autres antioxydants sont nécessaires pour arrêter la réaction en chaîne de formation de radicaux à la fin de la réponse immunitaire. Des études en laboratoire ont permis de montrer que la vitamine C influence également la maturation des lymphocytes T et la production d'interférons. Les interférons forment un groupe de protéines de signalisation qui jouent un rôle important dans la défense contre les bactéries, les virus, les parasites et les cellules tumorales. [37] 

L'Acérola et le système cardiovasculaire

Les excellentes propriétés antioxydantes de la cerise acérola soutiennent non seulement les propres défenses de l'organisme, mais ont également un effet positif sur le système cardiovasculaire. La forte proportion de vitamine C empêche la formation de l'athérosclérose (artériosclérose), également appelée calcification des artères.

L'artériosclérose est causée par le dépôt de lipides sanguins et d'autres composants sur les parois des artères. Le diamètre de l'artère devient plus petit, ce qui modifie les propriétés d'écoulement du sang. Les conséquences redoutables de l'athérosclérose sont notamment des troubles circulatoires dans les jambes (maladie artérielle périphérique occlusive, AOP), des maladies des vaisseaux sanguins du cerveau et des maladies coronariennes (CHD).

Dans le pire des cas, une occlusion vasculaire complète se produit, entraînant une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Du point de vue de la médecine orthodoxe, le 'mauvais' cholestérol (LDL) est impliqué de manière significative dans le développement de l'artériosclérose. La méta-analyse de 13 études cliniques pourrait montrer que la vitamine C peut réduire de manière significative le taux de cholestérol dans le sang et ainsi prévenir l'artériosclérose.[38] 

Le cholestérol LDL oxydé, qui est produit par l'action des radicaux libres, est considéré comme un facteur de risque particulièrement élevé d'artériosclérose. Dans plusieurs études, les scientifiques ont pu prouver que la vitamine C empêche l'oxydation des LDL. En tant que source de vitamine C de haute qualité, l'acérola peut prévenir le développement de l'athérosclérose et contribuer ainsi à la santé du système cardiovasculaire. [39] [40] 

L'acérola et le métabolisme

La vitamine C joue un rôle décisif dans plus de 300 processus métaboliques enzymatiques. Comme cette substance vitale influence le renouvellement de notre squelette, elle peut contrecarrer la redoutable ostéoporose. La vitamine C active la nouvelle formation de collagène, le principal composant du tissu conjonctif.[41] [42] [43] 

Les fibres de collagène assurent entre autres que notre peau reste élastique et souple. Depuis de nombreuses années, le collagène est utilisé dans les cosmétiques pour rajeunir la peau. Comme la vitamine C stimule la production de collagène par l'organisme, il n'est pas étonnant que les ingrédients de la cerise acérola soient contenus dans de nombreuses préparations anti-âge.

Le niveau de vitamine C a un effet majeur sur le métabolisme du cuivre et du fer. Un bon apport en vitamine C améliore non seulement l'absorption du fer dans les aliments, mais assure également le transport et le stockage de l'oligo-élément vital.[44] [45] 

De plus, ce polyvalent régule la production des neurotransmetteurs noradrénaline et adrénaline ainsi que l'hormone du stress, le cortisol. Les neurotransmetteurs sont des messagers chimiques qui servent à transmettre l'influx nerveux. La vitamine C remplit une fonction décisive dans le maintien du niveau total des neurotransmetteurs dans notre système nerveux.[46] [47] [48] 

Acérola et renouvellement cellulaire

La vitamine C, le principal ingrédient du fruit de l'acérola, a une influence significative sur les cellules de notre corps. Grâce à ses propriétés antioxydantes, cette puissante substance vitale lutte contre le vieillissement des cellules. Les télomères sont considérés comme des facteurs décisifs dans le processus de vieillissement. Ils forment les embouts des chromosomes et deviennent un peu plus courts à chaque division cellulaire. [49] 

Si les télomères sont trop petits, la cellule ne peut plus se diviser et meurt. En d'autres termes, la longueur des extrémités de notre matériel génétique indique l'âge biologique réel des cellules. Si un bon apport de toutes les vitamines importantes est disponible, les télomères sont plus longs que dans un régime pauvre en substances vitales. [50] 

Un niveau de stress élevé provoque également un raccourcissement prématuré des télomères et un vieillissement cellulaire prématuré. La télomérase, une enzyme propre à l'organisme, est capable d'inverser cet effet et de provoquer l'accumulation des capuchons terminaux. Des scientifiques chinois ont pu montrer dans une étude que la vitamine C active la télomérase et est donc directement impliquée dans le renouvellement cellulaire. [51] [52] 

Acérola et obésité

Les personnes en surpoids extrême ont un risque accru de développer une hypertension artérielle, un diabète sucré de type 2, une stéatose hépatique ou un cancer. Les radicaux libres sont depuis longtemps soupçonnés d'être responsables de ces maladies secondaires. Récemment, des études sur des modèles animaux réalisées dans le cadre d'une thèse de doctorat à l'université de Würzburg ont pu prouver que l'obésité déclenche un stress oxydatif dans l'organisme. [53] 

Dans une étude animale, des chercheurs brésiliens ont étudié l'effet du jus d'acérola sur des souris en surpoids. Les résultats montrent que l'acérola, en tant que complément alimentaire, contribue à réduire la concentration de radicaux libres chez les souris obèses. [54] 

En raison de son potentiel antioxydant élevé, l'acérola lutte contre le développement du stress oxydatif. Ainsi, le fruit de la puissance réduit d'une part le risque de développer l'obésité, et d'autre part, les antioxydants protègent contre les conséquences de l'obésité et favorisent en même temps la perte de poids.

Acérola et cancer

En raison de sa forte teneur en vitamine C, l'acérola a la réputation de lutter contre le développement du cancer dans l'organisme. Comme la plupart des produits naturels, l'acérola n'a pas encore fait l'objet d'études humaines convaincantes.

Alors que le traitement par de fortes doses de vitamine C s'est imposé en naturopathie, la médecine traditionnelle continue de s'appuyer sur la chimiothérapie, la radiothérapie et la chirurgie. Une étude en cours, parue dans la célèbre revue Science en 2015, pourrait amener les médecins à repenser leur pratique. [55] [56] 

Les scientifiques ont utilisé des cultures cellulaires pour montrer que la vitamine C peut détruire certaines cellules cancéreuses du côlon. Une étude similaire a été menée précédemment avec divers extraits d'acérola. Résultat : les ingrédients du fruit à pépins ont un effet cytotoxique (endommageant les cellules) sur certaines lignées de cellules cancéreuses. [57] [58] 

En 2002, un groupe de recherche japonais a pu montrer, par des expériences sur des souris, qu'un extrait d'acérola inhibait la croissance et la propagation du cancer du poumon. Les études cliniques correspondantes sur les patients n'ont pas encore été réalisées. Il n'est donc pas encore clair si les résultats sont transférables à l'homme. [29] 

L'acérola peut-elle protéger de la radioactivité?

Depuis les accidents de réacteur de Tchernobyl et de Fukushima, la peur des catastrophes nucléaires s'est accrue chez de nombreuses personnes. Pourquoi la radioactivité est-elle si dangereuse pour les êtres vivants? La raison réside dans les radiations ionisantes émises par les substances radioactives.

Lorsqu'il affecte l'organisme, des radicaux libres sont produits dans les cellules touchées. Notre matériel génétique (ADN) est particulièrement sensible aux rayonnements ionisants. Il en résulte des dommages à l'ADN qui ne peuvent être réparés par les propres enzymes de réparation de la cellule. À long terme, le risque de développer un cancer augmente.

Les médecins utilisent des rayonnements ionisants pour les examens radiologiques. Les gens sont également exposés à des doses de radiation plus importantes lors des voyages en avion. Il est intéressant pour les personnes concernées de prendre au préalable un complément alimentaire contenant de l'acérola : Grâce à des cultures cellulaires, des chercheurs brésiliens ont pu prouver que les ingrédients des cerises d'acérola fraîches protègent l'ADN des effets des radiations ionisantes. [59] 

Surdose d'acérola

Les organismes officiels n'ont pas encore émis de recommandations de dosage pour les comprimés, capsules, jus ou poudres dérivés des cerises d'acérola. Néanmoins, les consommateurs ne doivent pas doser le complément alimentaire à leur guise, mais doivent toujours suivre les instructions du fabricant.

Comme la vitamine C est le principal composant du fruit de la force, il est conseillé de tenir compte des valeurs de référence de la vitamine C indiquées lors de la prise du complément. Afin de prévenir une carence, la Société allemande de nutrition recommande un apport quotidien de 95 à 110 mg de vitamine C pour les adultes. La valeur de référence individuelle dépend principalement de l'âge et du sexe. [60] 

Ceux qui prennent jusqu'à 1 g de vitamine C par jour en plus des repas via un complément alimentaire ne doivent pas craindre d'effets secondaires nocifs. Les symptômes d'un surdosage ne sont généralement prévisibles qu'à partir d'une dose quotidienne de 3 à 4 g. Il s'agit avant tout de troubles gastro-intestinaux temporaires. [61] 

Selon l'expérience de nombreux utilisateurs, les effets secondaires se manifestent généralement sous forme de selles molles ou de diarrhée. Contrairement aux vitamines E, D, K et A liposolubles, la vitamine C est hydrosoluble. Étant donné qu'un corps sain excréte un excès de vitamine C par l'urine, même une surdose à long terme n'a généralement pas de conséquences dangereuses.

Cependant, pour les personnes qui souffrent de dysfonctionnement rénal, de très fortes doses de vitamine C représentent un risque sérieux. Comme de fortes doses de vitamine C entraînent une formation accrue d'acide oxalique dans l'organisme, une surdose augmente le risque de calculs rénaux.

Effets secondaires de l'acérola

Après avoir consommé les quantités recommandées de poudre d'acérola ou de jus d'acérola, il ne faut généralement pas s'attendre à des effets secondaires. Ce n'est qu'après avoir pris des doses extrêmement élevées que les consommateurs ont signalé l'apparition de crampes d'estomac, de nausées, de selles molles ou de diarrhées.

Si un effet secondaire indésirable se produit, il faut arrêter de prendre le complément alimentaire pendant quelques jours et continuer ensuite à une dose plus faible. Si les symptômes réapparaissent, il est conseillé de consulter un médecin.

Si vous êtes sujet aux calculs rénaux ou si vous souffrez de la goutte, vous devez être prudent lorsque vous prenez des compléments alimentaires contenant de la vitamine C. Il en va de même pour les personnes souffrant de troubles liés à l'utilisation du fer (thalassémie, hémosidérose, hémochromatose). Il n'existe aucune information fiable sur les effets secondaires possibles des produits à base d'acérola chez les femmes enceintes et les mères qui allaitent.