Experteninterview: Voedingssupplementen voor Sporters

Herr Schröder, u bent diplom-Oecotropholoog en lid en spreker in het bestuur van het Duitse Instituut voor Sportvoeding. Kunt u ons kort uitleggen wat een Oecotropholoog precies is?

U. Schröder:Als Oecotropholoog heeft men Oecotrophologie gestudeerd. De term staat/stond in Duitsland voor de studie van de (huishoud- en) voedingswetenschappen. Ik heb de studie in Gießen afgerond en mijn scriptie geschreven aan de Rijksuniversiteit Limburg in Maastricht (Nederland). De term "Oecotrophologie" is samengesteld uit de Griekse woorden "oikos" (huis, huishouden) en "trophein" (voeden) en verwijst naar het wetenschappelijk onderzoek naar voeding en levensmiddelen in de context van het huishouden en de levensstijl. Tegenwoordig is de opleiding te vinden als B.Sc. (Bachelor of Science) en M.Sc. (Master of Science) aan tal van universiteiten en hogescholen, en het kan vanaf het begin gespecificeerd worden – bijvoorbeeld alleen het puur voedingswetenschappelijke deel.

In de studie Oecotrophologie lagen mijn accenten op voeding, voedselchemie, voedseltechnologie, voedingsfysiologie, voedselhygiëne, diëtetiek en verwante onderwerpen. Diplom-Oecotrophologen hebben daarom een breed kennisgebied en zijn zowel te vinden in de gebieden voedingsadvies, voedselindustrie, publieke gezondheid of onderzoek.

U bent naast andere dingen ook expert als het gaat om voedingssupplementen. In de afgelopen jaren zijn supplementen steeds populairder geworden. Hoe kunt u zich dat verklaren?

U. Schröder:Voor de gestegen populariteit van voedingssupplementen (NEM) in de afgelopen jaren zijn naar mijn mening tal van factoren verantwoordelijk: veranderingen in levens- en werkstijl, grotere kennis over gezondheidsonderwerpen, de trend naar individualiteit en het gezondheidspotentieel van NEM zijn voorbeelden.

Ook de steeds meer geestelijke of cognitieve werkomgeving met een lagere energiebehoefte maar een identieke, zo niet verhoogde, behoefte aan voedingsstoffen draagt hieraan bij. Het is tegenwoordig een uitdaging om met minder calorieën veel voedingsstoffen binnen te krijgen. Dit is moeilijk, vooral omdat het voedselaanbod steeds meer sterk bewerkte voedingsmiddelen met een lage voedingsdichtheid bevat.

Daarnaast komt tijdgebrek of de trend naar snelle voedselconsumptie (Fastfood is geëxplodeerd – ook hier vind je meestal voedingsmiddelen met een lage voedingsdichtheid). Mensen maken zich meer zorgen over hun voedingsstoffen en zijn vaak niet voldoende voorzien van essentiële voedingsstoffen. Vitamines, mineralen, sporenelementen en secundaire plantaardige stoffen worden dan aangevuld met supplementen. Hoewel al vele jaren de "gevarieerde, behoeftegerichte, volwaardige voeding" door de vakverenigingen wordt gepromoot, ziet de werkelijkheid van de consumptie er anders uit. Voedingssupplementen worden gezien als een eenvoudige manier om ofwel een uitgebreid portfolio van zoveel mogelijk voedingsstoffen voor basisbehoeften te waarborgen – of specifieke (enkele) voedingsstoffen gericht toe te voegen bij bepaalde indicaties.

Ook het algemene gezondheidsbewustzijn is gestegen, fitness en prestaties zijn populair – zowel op het werk als in de vrije tijd. Zonder een voldoende voedingsstoffenvoorziening is een blijvend hoge prestatie echter niet mogelijk. Veel mensen zoeken daarom naar manieren om hun voeding te optimaliseren en voedingsdeficiënties te vermijden door middel van voedingssupplementen. Het probleem is vaak dat er geen concrete laboratoriumanalyses en voedingsanamnese als basis voor de beslissing over voedingssupplementen beschikbaar zijn. Vaak wordt er te veel van datgene ingenomen wat al in voldoende hoeveelheid via de normale voeding aanwezig is. Maar daar waar het echt ontbreekt, wordt er niet gesubstitueerd. Een voorbeeld is het spoorelement jodium, dat naar mijn mening een schaduwbestaan leidt bij de substitutie, maar juist in de sport van groot belang is: jodium gaat verloren met het zweet en de opname is in de afgelopen jaren weer duidelijk afgenomen.

Ook sociale media (vooral influencers) en slimme marketingstrategieën dragen bij aan de nog steeds stijgende vraag naar NEM. Een andere reden is de wens naar steeds meer gepersonaliseerde en geïndividualiseerde voeding. Fitness-trackers, smartwatches en dergelijke dienen tegenwoordig om het eigen sportieve gedrag te analyseren en toegankelijk te maken voor anderen. Deze trend naar geïndividualiseerde (voedings-)concepten is ook bij NEM te zien. Sommige fabrikanten bieden inmiddels op individuele behoeften afgestemde voedingsmixen aan. Bovendien wordt geprobeerd klassieke medicijnen te vervangen door plantaardige alternatieven in de vorm van voedingssupplementen. Voorbeelden zijn NSAID's (niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen zoals Diclo of Ibu), die bij langdurig gebruik door plantenextracten kunnen worden aangevuld en gedeeltelijk vervangen.

Bijzonder voor sporters zijn voedingssupplementen erg belangrijk als het gaat om het bereiken van maximale prestaties. Kunt u kort uitleggen welke rol voedingssupplementen hierbij spelen?

U. Schröder:Voedingssupplementen kunnen sporters in verschillende gebieden ondersteunen in hun prestaties. De basis is echter altijd een geïndividualiseerde, afgestemde hoogwaardige basisvoeding die rekening houdt met de trainings- en wedstrijdomstandigheden, de trainingsfase en het prestatieniveau – met zoveel mogelijk natuurlijke voedingsmiddelen met een hoge voedingsdichtheid en een uitgebreid spectrum aan secundaire plantenstoffen.

Vaak kan om redenen zoals tijdgebrek, intoleranties, allergieën, beschikbaarheidsproblemen, enz. een noodzakelijke opname van macro- en micronutriënten via voedsel niet worden bereikt. Hier spelen voedingssupplementen een cruciale rol. Er moet een onderscheid worden gemaakt tussen substitutie – dat wil zeggen de aanvulling van een ontbrekende voedingsstof – en supplementatie, waarbij naast de doorgaans voldoende voorziening stoffen worden ingenomen die de prestaties, bijvoorbeeld van het immuunsysteem, de regeneratie en andere parameters meestal situatie- en tijdspecifiek moeten ondersteunen.

Ergogene (prestatieverhogende) stoffen zijn gericht op de efficiëntie zowel tijdens training als in competitie. Voedingssupplementen komen hierbij in het spel voor het gebied van energievoorziening rondom de sportieve activiteit - bijvoorbeeld koolhydraten in de vorm van repen, gels en dranken, eiwitten voor herstel, voor het behoud van spieren en voor spieropbouw, en zelfs bepaalde vetten om zeer hoge energieniveaus te bereiken bij extreme energiebehoefte.

Sporelementen, mineralen en vitamines in voedingssupplementen vervangen vaak de verliezen via zweet en nieren en compenseren voedingsdeficiënties als gevolg van de regelmatige consumptie van energiedranken zonder de bijbehorende micronutriënten. Ergogene stoffen zoals creatine of nitraat worden doelgericht ingezet ter ondersteuning van een beter (slimmer) training, een hogere trainingsbelasting, een snellere recuperatie en een ondersteunend effect tijdens wedstrijden. Het is belangrijk dat de keuze van de voedingssupplementen zowel afgestemd is op het individuele profiel van de atleet als op de trainingssituatie, de sport, het belastingsprofiel en zelfs de individuele trainingseenheid.

Tot de verdere voorbeelden behoren NEM zoals eiwitshakes, aminozuren, koolhydraten en omega-3-vetzuren, die kunnen helpen om de verhoogde behoefte aan deze macro- en micronutriënten tijdens het sporten te dekken. Eiwitten, met name wei-eiwit, worden vaak gebruikt om het herstel van spieren en de spierproteïnesynthese na intensieve (kracht)training te ondersteunen. Voldoende eiwit is op zijn beurt cruciaal voor de reparatie en opbouw van spierweefsel. Elektrolytsupplementen kunnen helpen om de elektrolytenbalans te reguleren en zweet- en nierverliezen effectief aan te vullen.

Heel belangrijk in dit verband is dat voedingssupplementen nooit een uitgebalanceerd dieet kunnen vervangen. De basis voor optimale sportprestaties blijft een goed gepland en uitgebalanceerd dieet. Daarom is het noodzakelijk om voor het innemen een controle van de individuele behoeften uit te voeren, ook om ervoor te zorgen dat de supplementen effectief en veilig zijn.

Het Duitse Instituut voor Sportvoeding e.V. (DISE) kent ook het DISE-aanbevelingslabel toe. Hoe belangrijk zijn dergelijke labels als het gaat om vertrouwen en koperbescherming?

U. Schröder:Zegels en certificaten op voedingsmiddelen moeten consumenten duidelijke informatie bieden over bepaalde eigenschappen of kwaliteitsnormen van de voedingsmiddelen. Kwaliteitszegels worden door consumenten over het algemeen positief beoordeeld. Ze kunnen helpen om informatie over de herkomst, productiemethoden en kwaliteitsnormen van voedingsmiddelen te communiceren. Wanneer consumenten bepaalde zegels vertrouwen en deze beschouwen als betrouwbare indicatoren voor bepaalde kenmerken, kunnen ze hun aankoopbeslissingen daarop baseren.

Voor meer dan 70 procent zijn keur- en kwaliteitsmerken op voedingsmiddelen een goede richtlijn en meer dan de helft vindt deze nuttig voor hun aankoopbeslissingen. Het DiSE-aanbevelingslabel van het Duitse Instituut voor Sportvoeding e.V., Bad Nauheim, versterkt het vertrouwen van sporters en consumenten in het betreffende product.

Het DiSE-aanbevelingslabel draagt daarom bij aan een zinvolle differentiatie van een product. Het communiceert een potentiële meerwaarde die consumenten mogen verwachten door het gebruik van het product. Een studie uitgevoerd op de Medical Campus Peil of een wetenschappelijke literatuurstudie met overeenkomstig positieve resultaten is een vereiste voor de toekenning van het DiSE-aanbevelingslabel.

Om nogmaals op het aspect van sport in te gaan: Zijn er bepaalde voedingssupplementen waarmee u bij sporters bijzonder goede ervaringen heeft gehad en die u zou aanbevelen?

U. Schröder:Das DiSE e.V. heeft in meer dan 30 jaar ervaring met sportersbegeleiding veel ervaring opgedaan met verschillende voedingssupplementen. Afhankelijk van de sport, trainings- en wedstrijdsituatie, de doelstelling van de inname en individuele behoeften zijn de meest uiteenlopende voedingssupplementen naar mijn mening nuttig geweest - en zijn ze nog steeds. Voor de aanvulling van de basisvoeding hebben vitale complexen van fruit en groenten zich bewezen, die zorgen voor de aanvoer van secundaire plantenstoffen. Ter ondersteuning van het immuunsysteem - vooral in specifieke situaties - heeft organisch gebonden zink (Zink-Aspartaat) in maagzuurresistente capsules zich bewezen (Zink draagt bij aan een normale functie van het immuunsysteem).

Een het hele jaar door optimale vitamine D-voorziening is zonder ten minste tijdelijke inname van vitamine D-supplementen niet te realiseren. Hier gebruiken we de combinatie van hooggedoseerd vitamine D3 en K2 in olieachtige capsules.

Kreatine kan de prestaties in veel sporten zoals teamsporten, krachttraining, fitness en dergelijke naar mijn mening zinvol ondersteunen en wordt daarom regelmatig gebruikt. Ter ondersteuning van de darmmicrobiota maken we routinematig gebruik van een hooggeconcentreerde, hooggedoseerde variant van probiotica die is uitgerust met een verscheidenheid aan verschillende bacteriën. In sommige gevallen vind ik ook het gebruik van prebiotica als oplosbare vezelbron, vooral tijdens het sporten, zinvol.

Een bijzondere rol speelt het bicarbonaat, dat in de basisvoeding via bicarbonaatrijk mineraalwater gericht kan worden ingezet voor de stabilisatie van de eigen bicarbonaatbuffer van het lichaam.

In de prestatiegerichte sport hebben zich bovendien specifieke enzymgistcelpreparaten bewezen, die bijvoorbeeld door de Duitse Roeibond worden gebruikt.

U bent naast uw functie ook lid van het bestuur bij DiSE. Wat betekent deze positie voor u en waarom heeft u besloten deze carrièrepad te volgen?

U. Schröder:Bij mijn werk bij DiSE e.V. heb ik de mogelijkheid om zowel direct met sporters te werken in voedingscoaching, als ook trainingen en bijscholingen voor voedingsprofessionals, artsen en trainers te geven en te volgen, evenals onderwijsopdrachten aan verschillende hogescholen en universiteiten uit te voeren en te vervullen. Door mijn werk in het bestuur kan ik de richting van DiSE e.V. mede bepalen en de toekenning van het DiSE e.V. Aanbevelingslabel aanzienlijk begeleiden.

Bijzonder interesse ligt in de implementatie van wetenschappelijk en evidence-based verzamelde gegevens in praktische eet- en drinkaanbevelingen voor grote doelgroepen – graag ook met behulp van zinvolle, veilige en effectieve voedingssupplementen.

Een van de diensten van het Duits Instituut voor Sportvoeding is bovendien het aanbieden van voedingsadvies voor sporters. Kunt u kort en bondig uitleggen hoe een adviesgesprek verloopt en welke voedingssupplementen u voor welke sporten aanbeveelt?

U. Schröder:Het sportvoedingscoaching is doorgaans gebaseerd op een anamnese van een 7-dagen voedingsprotocol, trainingsschema, laboratoriumgegevens, kortetermijn-, middellangetermijn- en langetermijndoelen voor training en prestaties, evenals een evaluatie van de individuele voedsel- en smaakvoorkeuren. Tijdens het eerste gesprek worden de uitgangsgegevens besproken en wordt er een gezamenlijke realistische doelstelling vastgesteld. De voedselkeuze wordt aangepast aan de individuele omstandigheden en de training of wedstrijd. In de verdere voortgang worden er gesprekken gevoerd – die ook online of telefonisch kunnen plaatsvinden – om een fijne afstemming van de selectie van voedingsmiddelen en voedingssupplementen aan training, voedingsbehoefte, levensstijl, enz. te maken. We zijn daarbij afhankelijk van de goede samenwerking en medewerking van de atleet en eventueel van de ouders, begeleiders en trainers.

Voedingssupplementen zoals vitale complexen van groenten en fruit gebruiken we voor de basisvoorziening wanneer een regelmatige inname van minimaal vijf porties groenten en fruit per dag uit verschillende soorten groenten en fruit niet gegarandeerd is. Pro- en prebiotica worden vaak gebruikt in uithoudingsdisciplines – maar ook in teamsporten en bij esthetische sporten. De toediening van voedingsstoffen ter ondersteuning van het immuunsysteem is minder afhankelijk van de sport, maar meer van de trainingsomstandigheden (bijv. trainingskampen), het seizoen en de algemene micronutriëntenvoorziening van de sporters.

Kreatine gebruiken we meestal in teamsporten, in gerichte krachttrainingsfasen in alle sporten – bijvoorbeeld in de atletiek, bij het roeien, zwemmen etc. – maar steeds vaker ook in de duurtraining. Het gebruik van vitamine D is afhankelijk van de individuele laboratoriumdiagnostische gegevens in overleg met de medische begeleiding. In veel gevallen gebruiken we een breed samengesteld multivitamine-mineralenpreparaat om de basisvoorziening van vitamines en mineralen te waarborgen.