Kollagen, ook wel Collagen genoemd, is een structuurproteïne dat voorkomt in veel meercellige dieren en dus ook bij de mens in het lichaam. Het maakt onder andere deel uit van de pezen, banden of de botten.
Ook delen van de huid bestaan uit collageen. Zowel in de geneeskunde als in de cosmetica speelt de stof een belangrijke rol. Zo wordt het structurele eiwit in de lichaamsverzorging en in make-up gebruikt ter verbetering van de huidstructuur of als voedingssupplement ter bevordering van de gezondheid van botten en kraakbeen.