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Der weiße Knoblauch (Allium sativum) ist eine bekannte und beliebte Gewürz- und Heilpflanze aus der Gattung Lauch. Viel weniger bekannt ist dagegen schwarzer Knoblauch. Er entsteht durch Fermentation des herkömmlichen Knoblauchs, unterscheidet sich aber nur geschmacklich, nicht jedoch in seinen zahlreichen positiven Eigenschaften von diesem. Die Fermentierung des schwarzen Knoblauchs blickt vor allem in Ostasien auf eine langjährige kulinarische Tradition zurück: Prozesse und Methoden dieser kontrollierten enzymatischen Veränderung zwecks Konservierung von Lebensmitteln erfuhren dort eine Verfeinerung und Perfektionierung, die längst auch in Europa zahlreiche Fans gefunden hat.
Schwarzer Knoblauch erfreut sich aber keineswegs nur in der Küche besonderer Beliebtheit – dank seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften und seines Nährstoffreichtums wird er auch gerne zur Unterstützung der Gesundheitsförderung und der Prävention von Krankheiten eingesetzt.
Falls Sie von den positiven Eigenschaften dieser außergewöhnlichen Gewürz- und Heilpflanze profitieren und schwarzen Knoblauch in Kapselform oder als Pulver kaufen möchten, finden Sie alle wichtigen Informationen zu Inhaltsstoffen, Anwendungsbereichen und Darreichungsformen in der folgenden Beschreibung.
Die positiven Eigenschaften des schwarzen Knoblauchs entsprechen weitgehend jenen, für die sich auch der herkömmliche weiße Knoblauch großer Beliebtheit erfreut. Der geruchsintensiven Knolle werden entzündungshemmende, gefäßschützende, antioxidativ wirksame und durchblutungsfördernde Wirkungen nachgesagt, die zum Teil auch in klinischen Studien bestätigt werden konnten. Ein großer Vorteil des fermentierten schwarzen Knoblauchs gegenüber weißem Knoblauch ist, dass er seinen Nährstoffgehalt bei der industriellen Verarbeitung nicht verliert. Ganz im Gegenteil weisen Produkte von verarbeitetem schwarzen Knoblauch oft einen höheren Anteil an gesundheitsfördernden Vitalstoffen auf als die frische Knoblauchknolle. Hier finden Sie eine Übersicht über die positiven Effekte von schwarzem Knoblauch auf Gesundheit und Wohlbefinden:
Fermentierter schwarzer Knoblauch ist sowohl in seiner Reinform als auch als Extrakt in Kapsel- und Pulverform erhältlich. Bevor Sie sich für einen Kauf entschieden, ist es sinnvoll, Inhaltsstoffe und Produktionsform zu kontrollieren – damit gehen Sie sicher, ein natürliches Produkt zu erwerben, das ohne unnötige Zusatzstoffe auskommt und unter kontrollierten Bedingungen hergestellt wurde. Die wichtigsten Kriterien für die Kaufentscheidung sind im Folgenden zusammengefasst:
Wenn Sie Extrakt aus schwarzem Knoblauch kaufen möchten, stehen Ihnen zwei Darreichungsformen zur Verfügung: Pulver oder Kapseln.
Wichtigster Inhaltsstoff des fermentierten schwarzen Knoblauchs ist die Schwefelverbindung Alliin beziehungsweise deren Spaltungsprodukt Allicin, das für die antioxidativen Eigenschaften der Knolle verantwortlich ist. Darüber hinaus enthält der schwarze Knoblauch noch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe sowie pflanzliche Proteine.
Schwarzer Knoblauch zeigt eine ausgezeichnete Verträglichkeit, gesundheitliche Nebenwirkungen sind bisher keine bekannt. Dennoch sollten Sie Dosisempfehlungen des Herstellers immer beachten. Zur Einnahme von Kapseln empfiehlt es sich, immer ausreichend Wasser dazu zu trinken. Das erleichtert die Auflösung des Hüllmaterials im Magen und beschleunigt die Aufnahme in den Blutkreislauf
Qualitativ hochwertige Produkte enthalten außer dem reinen Knoblauchextrakt keine weiteren Zusatzstoffe. Eine Mischung mit rein pflanzlichen Extrakten wie Reisextrakt ist aber möglich, um eine optimale Füllmenge bei schwarzer Knoblauch Kapseln zu erzielen. Die Kapselhülle besteht gewöhnlich ebenfalls aus pflanzlichem Material (Zellulose). Auch bei qualitativ hochwertigen Produkten sind Unverträglichkeitsreaktionen grundsätzlich jederzeit möglich – sollten Sie nach der Einnahme eine solche Reaktion bemerken, setzen Sie das Produkt sofort ab und wenden Sie sich umgehend an Ihren Hausarzt/Ihre Hausärztin.
Ausgezeichnete Qualität hat ihren Preis: Eine kontrollierte Herstellung der Inhaltsstoffe und die Verwendung von Naturstoffen ohne künstliche Zusätze machen ein Produkt generell etwas teurer. Im Umkehrschluss gilt: Sehr günstige Produkte stehen in Verdacht, durch Abschläge bei der Qualität ihren Preis niedrig zu halten.
Eine gute Möglichkeit, beim Kauf von schwarzem Knoblauch auf Nummer sicher zu gehen, ist eine Zufriedenheitsgarantie des Anbieters. Sie können so das Produkt in aller Ruhe testen und erhalten, falls es nicht Ihren Ansprüchen gerecht wird, Ihr Geld zurück.
Im Folgenden finden Sie Antworten auf einige Fragen, die bei der Suche nach schwarzem Knoblauch im Internet häufig gestellt werden.
Durch den Fermentierungsprozess werden die Knoblauchknollen nicht nur haltbar gemacht und geschmacklich verändert, es ergeben sich auch durch die enzymatische Veränderung der Ausgangsstoffe zusätzliche positive Aspekte. So enthält der fermentierte schwarze Knoblauch wesentlich mehr Antioxidantien als die unbehandelte Knolle.
Die größte Auswahl an fermentiertem schwarzem Knoblauch in Pulver- oder Kapselform finden Sie bei Händlern im Internet, die auf Nahrungsmittelergänzung spezialisiert sind. Hier finden Sie auch alle Details zu den einzelnen Produkten und können sich ausführlich über Inhaltsstoffe, Anwendungsgebiete und Einnahmeempfehlungen informieren. Ein Bonus ist die Zufriedenheitsgarantie, die manche Hersteller anbieten – zweifellos ein Vorteil gegenüber dem Kauf im Reformhaus, in der Drogerie oder der Apotheke.
Das hängt davon ab, ob Sie schwarzen Knoblauch ausschließlich zur Unterstützung ihrer Gesundheit oder als schmackhaftes Gewürz zur Veredelung kulinarischer Genüsse einsetzen wollen. Bei Einnahme aus ganz bestimmten gesundheitlichen Gründen ist es empfehlenswert, sich an die Empfehlungen des Herstellers zu halten – mit einer zu kurzen Einnahmedauer werden Sie vermutlich nicht den gewünschten Effekt erzielen. Im Zweifel besprechen Sie die optimale Einnahmedauer am besten mit ihrem behandelnden Arzt beziehungsweise Ihrer behandelnden Ärztin.
Das ist grundsätzlich möglich, allerdings braucht es für wirklich gute Ergebnisse ein fundiertes Wissen über die Techniken der Fermentierung. Wenn Sie schwarzen Knoblauch zur Unterstützung der Gesundheit einnehmen und Sicherheit über den tatsächlichen Wirkstoffgehalt haben möchten, ist es sinnvoller, sich für ein Produkt aus professioneller Herstellung zu entscheiden.