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Desbloqueando el Poder de las Semillas de Chía
Las semillas de chía pueden ser pequeñas, pero están entre los alimentos más nutritivos del mundo. Ricas en ácidos grasos omega-3, fibra, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes, ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre, favorecen la digestión y proporcionan una sensación de saciedad duradera, lo que las convierte en un excelente aliado para el control del peso.
Estas semillas ovaladas y brillantes provienen de la planta Salvia hispanica, un pariente de la menta originario de América Central y del Sur. Tradicionalmente valoradas por los aztecas y los mayas —"chía" significa "fuerza" en lengua maya—, han sido un alimento básico durante siglos.
Hoy en día, las semillas de chía son reconocidas en todo el mundo como un superalimento moderno y se integran fácilmente en una dieta saludable. Los estudios sugieren que pueden reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes, además de apoyar la salud gastrointestinal general.
Las semillas de chía son:
Las semillas de chía son ricas en nutrientes y ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Son uno de los alimentos más densos en nutrientes por caloría, lo que las convierte en una excelente adición a una dieta saludable.
Perfil nutricional (por 15 g / 2 cucharadas)
Minerales (% del valor diario recomendado)
También contienen trazas de: Zinc, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), potasio, cobre, selenio y hierro.
(Fuente: Base de datos de nutrientes del USDA)
Nota: Al excluir la fibra (que no aporta calorías utilizables), las semillas de chía proporcionan solo 53 calorías utilizables por porción, lo que las hace extremadamente densas en nutrientes por caloría.
Nota: Gramo por gramo, las semillas de chía contienen más omega-3 que el salmón (aunque en forma vegetal).
Las semillas de chía contienen muchos minerales en grandes cantidades, pero pocas vitaminas. Los minerales más abundantes incluyen:
Las semillas de chía son ricas en varios nutrientes que favorecen la salud ósea, como calcio, fósforo, magnesio y proteínas.
El contenido de calcio es especialmente destacable: dos cucharadas proporcionan el 18 % del requerimiento diario recomendado, más que la mayoría de los productos lácteos por gramo. Por eso, son una fuente ideal de calcio para quienes no consumen lácteos.
Otro punto fuerte de las semillas de chía es su alta concentración de antioxidantes. Estos neutralizan los radicales libres, responsables del daño celular, el envejecimiento y enfermedades crónicas como las cardiovasculares.
Contienen:
Estos antioxidantes también prolongan la vida útil de las semillas (hasta cinco años secas), sin pérdida de sabor ni nutrientes.
Las semillas de chía son una excelente fuente de fibra: alrededor del 34 % de su peso es fibra, una de las proporciones más altas entre los alimentos vegetales.
Una porción estándar de 15 g (1 cucharada) aporta 5,2 g de fibra, lo que equivale a:
Mejora la digestión y salud intestinal: Promueve la regularidad y nutre las bacterias beneficiosas.
Las semillas de chía pueden absorber de 10 a 12 veces su peso en agua, formando una consistencia gelatinosa que:
Por eso son ideales para pudines, batidos y otras preparaciones.
Las semillas de chía contienen un 20 % de proteínas, más que la mayoría de los cereales como arroz o trigo.
Contienen los 9 aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una fuente proteica completa – algo poco común en los vegetales.
Ideales para vegetarianos, veganos y personas con intolerancia al gluten.
Las semillas de chía ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y pueden mejorar la respuesta a la insulina, especialmente en personas con diabetes tipo 2 o síndrome metabólico.
Según una leyenda, los aztecas y los mayas usaban las semillas de chía para mejorar su rendimiento. Un estudio reciente confirma esta afirmación.
En este estudio, 6 participantes bebieron una bebida isotónica como Gatorade o una mezcla compuesta por la mitad de la bebida isotónica y semillas de chía. Luego corrieron en la cinta durante una hora y después recorrieron una distancia de 10 km. No hubo diferencias entre los dos grupos.
Reemplazar la mitad de Gatorade con semillas de chía no disminuyó el rendimiento de los atletas. En consecuencia, las semillas de chía pueden ser útiles para aumentar el rendimiento en resistencia.
Por lo tanto, este estudio demostró que una bebida deportiva isotónica artificial puede ser reemplazada por semillas de chía naturales y ricas en nutrientes sin perder rendimiento.
Tienen un sabor neutro y se pueden incorporar fácilmente:
Ingredientes:
Preparación:
Un estudio de 7 semanas en mujeres posmenopáusicas mostró:
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