Protéines de lactosérum - la source ultime de protéines

Informations, effets, carences, dosage, effets secondaires

La protéine de lactosérum est actuellement la préparation protéique la plus populaire. Elle a une valeur biologique élevée, est facilement digestible et présente un profil d'acides aminés parfait. De nombreux athlètes préfèrent la protéine de lactosérum pour la construction et la régénération des muscles à d'autres protéines.

Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur la protéine de lactosérum, ainsi que des informations sur la manière de choisir la poudre de protéine de lactosérum qui vous convient le mieux.

Qu'est-ce que la protéine de lactosérum ?

La protéine de lactosérum est la source ultime de protéines. C'est la protéine de la plus haute qualité. La protéine de lactosérum est une riche source d'acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) et est la plus rapide de toutes les protéines à être absorbée par l'organisme.

La protéine de lactosérum est l'un des deux types de protéines dérivées du lait (l'autre est la protéine de caséine). Lorsque le fromage est fabriqué à partir de lait, le lactosérum est séparé de la caséine et collecté. Le lactosérum ne contient que 3 % de protéines de lactosérum.

Grâce à des méthodes de filtration élaborées, le lactose (sucre du lait) et la graisse du lait sont éliminés et l'eau est extraite. Le résultat final est une protéine de lactosérum de qualité et de teneur en protéines variables.

La protéine de lactosérum est facilement digestible et a une valeur biologique de 104, c'est-à-dire qu'elle peut être directement convertie en protéines propres à l'organisme dans le corps humain. Déjà 30 minutes après l'ingestion, les premiers acides aminés pénètrent dans le sang.

Protéine de lactosérum dans l'alimentation

La protéine de lactosérum est contenue dans tous les produits laitiers dont le lactosérum n'a pas été retiré au cours de la production. Cependant, ces aliments ne contiennent également qu'une très faible quantité de protéines de lactosérum. Le lait, les boissons à base de lactosérum et les yaourts contiennent de petites quantités de protéines de lactosérum. Le lactosérum est retiré lors de la fabrication du fromage, c'est pourquoi il ne contient pas de protéines de lactosérum.

Quels types de protéines de lactosérum existe-t-il ?

Il existe deux principaux types de protéines de lactosérum, le concentré de protéines de lactosérum et l'isolat de protéines de lactosérum.

  • Le concentré de protéines de lactosérum contient peu de matières grasses et a une valeur biologique élevée. Le concentré de protéines de lactosérum a une teneur en protéines d'au moins 75%.

  • L'isolat de protéine de lactosérum est le lactosérum dans sa forme la plus pure avec la valeur biologique la plus élevée. Dans un processus de fabrication complexe, la graisse et le lactose sont presque entièrement éliminés de l'isolat de protéine de lactosérum. Normalement, plus de 90 % du poids de l'Isolat de protéine de lactosérum est constitué de protéines pures.

Les poudres de protéines de lactosérum sont généralement divisées en 3 catégories. Isolat de protéines de lactosérum, concentré de protéines de lactosérum et mélanges de protéines de lactosérum.

  • Le concentré de protéines de lactosérum en poudre est le moins cher, mais il contient le plus haut pourcentage de graisse et de lactose.

  • La poudre d'isolat de protéine de lactosérum a la plus forte teneur en protéines et est pratiquement exempte de glucides (lactose) et de lipides. L'isolat de protéine de lactosérum est généralement plus cher que le concentré.

  • Les mélanges de protéines de lactosérum sont la poudre de protéine de lactosérum préférée de beaucoup. Comme leur nom l'indique, ces produits combinent l'isolat de protéine de lactosérum et le concentré de protéine de lactosérum en un produit de haute qualité avec un excellent profil d'acides aminés et un bon prix.

Effets des protéines de lactosérum

Comme la protéine de lactosérum contient tous les acides aminés disponibles dans l'organisme immédiatement après l'ingestion, elle fournit

  • un gain musculaire plus rapide
  • des temps de récupération plus courts et une régénération musculaire plus rapide
  • réduction de la perte musculaire après l'entraînement
  • un métabolisme accéléré

En même temps, les processus cellulaires et hormonaux sont favorisés et le système immunitaire est positivement influencé. En outre, la protéine de lactosérum a un rôle antioxydant et peut donc contrecarrer le vieillissement des cellules et la susceptibilité à certaines maladies.

Tant pendant les phases d'entraînement intensif que dans le cadre d'un régime alimentaire, les protéines sont retirées de l'organisme. Cette consommation accrue peut être compensée très efficacement par des protéines de lactosérum.

De nombreux experts en nutrition recommandent de prendre des protéines de lactosérum dans le cadre d'un régime alimentaire normal, c'est-à-dire indépendamment de l'entraînement ou du régime. Le taux de sucre dans le sang est stabilisé, plus d'énergie est fournie et la combustion des graisses est stimulée.

Valeur biologique de la protéine de lactosérum par rapport à d'autres sources de protéines

La valence biologique mesure l'efficacité d'une protéine et évalue comment elle peut être absorbée et utilisée par l'organisme pour la croissance. Plus le nombre est élevé, plus l'efficacité est grande.

C'est un terme couramment utilisé dans le domaine du culturisme et qui sert à classer les protéines de lactosérum. Les protéines de l'œuf fixent la norme de valence biologique à 100. Le bœuf, par exemple, a une valeur de 75, mais la valeur biologique de la protéine de lactosérum peut atteindre 170, selon la qualité.

Qui peut bénéficier des protéines de lactosérum ?

La protéine de lactosérum est traditionnellement utilisée par les culturistes et les athlètes car elle favorise la construction musculaire. Cependant, des études scientifiques récentes ont montré que la protéine de lactosérum est également utilisée pour d'autres applications.

Il s'agit notamment de la perte de poids, du traitement du cancer, de la cicatrisation des plaies et des personnes âgées. Pratiquement tout le monde peut bénéficier de la prise de protéines de lactosérum car elles renforcent le système immunitaire et améliorent les performances.

Les personnes ayant un besoin élevé en protéines tirent le plus grand bénéfice de la prise de protéines de lactosérum. Il s'agit notamment de :

  • Les culturistes et les personnes qui font de la musculation
  • Les athlètes d'endurance
  • Les personnes qui commencent tout juste à s'entraîner pour la force ou le poids
  • Les personnes qui veulent perdre du poids
  • Végétariens

Quelle est la bonne protéine de lactosérum pour vous ?

Pour choisir la bonne poudre de protéine de lactosérum, vous devez tenir compte de deux facteurs : Prix et qualité. Comme indiqué ci-dessus, il existe trois principaux types de protéines de lactosérum disponibles :

  • Isolat de protéine de lactosérum - la forme la plus pure de la protéine de lactosérum
  • Concentré de protéines de lactosérum - pas si pur, contient un peu plus de graisse et de lactose
  • Mélanges de protéines de lactosérum - isoler et concentrer dans une formule

1. Isolat de protéine de lactosérum

Bien sûr, plus un produit est pur et de qualité supérieure, plus il coûte cher. C'est pourquoi l'isolat de protéine de lactosérum est la forme la plus chère de protéine de lactosérum. Mais vous en avez pour votre argent : l'isolat de protéine de lactosérum pur ne contient pratiquement pas de matières grasses, ni de glucides (lactose).

C'est la protéine de la plus haute qualité qui vous donne le plus de protéines par gramme avec le moins de calories. Donc, si vous avez assez d'argent disponible, l'isolat de protéine de lactosérum est la protéine de meilleure qualité.

Avantages de l'isolat de protéines de lactosérum :
  • forme la plus pure de protéine de lactosérum disponible
  • sans matières grasses, sans lactose, sans glucides
  • excellent profil en acides aminés
  • plus de protéines par gramme
  • idéal pour la construction musculaire et la combustion des graisses
Inconvénients de l'isolat de protéine de lactosérum :
  • plus cher que les concentrés et les mélanges

2. Concentré de protéines de lactosérum

Bien que le concentré de protéines de lactosérum ne soit pas aussi filtré que l'isolat de protéines de lactosérum, il est de très grande qualité et présente un très bon profil en acides aminés. Comme le concentré de protéines de lactosérum n'est pas aussi filtré que l'isolat, cela signifie que vous obtenez un peu moins de protéines par gramme de poudre, et souvent la teneur en calories est plus élevée.

Cela peut être bénéfique pour une personne qui souhaite prendre du poids. Cependant, une personne qui veut perdre du poids ou qui se prépare à un concours peut avoir un problème avec cela.

La différence est généralement de 15 % par gramme. Une portion de 30 g d'isolat de protéine de lactosérum contient 25 g de protéines et 105 calories, tandis que la même quantité de concentré contient 21 g de protéines et 130 calories.

Avantages du concentré de protéines de lactosérum :
  • prix raisonnable
  • teneur élevée en acides aminés
  • bien adapté à la musculation
Inconvénients du concentré de protéines de lactosérum :
  • contient plus de lipides et de glucides que l'isolat de protéine de lactosérum
  • plus de calories par portion de graisse

3. Mélanges de protéines de lactosérum

A présent, vous penserez probablement que le choix est noir ou blanc, une protéine de lactosérum de haute qualité à un prix plus élevé ou une protéine de lactosérum de moindre qualité à un prix plus bas. MAIS: il y a un juste milieu !

Les mélanges de protéines de lactosérum sont, comme leur nom l'indique, des mélanges d'isolat et de concentré de protéines de lactosérum. Ainsi, les fabricants de compléments alimentaires ont trouvé un bon moyen terme entre le prix et la qualité.

Cependant, tous les mélanges de protéines ne sont pas produits de la même manière. Certains contiennent plus d'isolat que de concentré et vice versa. Vous pouvez le découvrir en regardant les ingrédients. La première source de protéines indiquée est celle dont la teneur en protéines est la plus élevée dans le produit. C'est bon à savoir si vous devez choisir une poudre de protéine de lactosérum. De toutes les poudres de protéines disponibles, les mélanges de protéines de lactosérum sont les plus populaires.

Avantages des mélanges de protéines de lactosérum :
  • Mélange d'isolats et de concentrés de protéines de lactosérum
  • Excellent rapport qualité-prix
  • Excellent profil en acides aminés
  • Moins de matières grasses/glucides/lactose que le concentré de protéines de lactosérum
  • De nombreuses marques différentes à choisir
Inconvénients des mélanges de protéines de lactosérum :
  • Plus de matières grasses/glucides/lactose que l'isolat de protéine de lactosérum
  • Certains mélanges contiennent beaucoup de concentré de protéines de lactosérum

Dosage des protéines de lactosérum

Il est recommandé de prendre de la protéine de lactosérum le matin après le lever et également immédiatement après les séances d'entraînement. Dans les deux cas, l'organisme est particulièrement réceptif aux protéines.

Le besoin quotidien dépend fortement de l'objectif de formation respectif.

  • Pour les non-sportifs, un apport de 0,8 gramme par kilo de poids corporel est suffisant.
  • Les athlètes de fitness et de loisirs ont déjà besoin de 1,2 gramme par kilo de poids corporel.
  • Les athlètes avancés ont besoin de 1,5 g par kilo de poids corporel.
  • Les athlètes de compétition ont besoin de 2 grammes par kilo de poids corporel.
  • Les athlètes de haut niveau ont besoin d'environ 2,5 grammes par kilo de poids corporel.

En règle générale, on peut supposer une dose recommandée de 25 à 30 grammes pour un entraînement équilibré et normal. Une consommation plus élevée n'a presque aucun sens. En effet, le corps a besoin d'un certain temps pour utiliser et convertir les acides aminés et l'effet positif de cette quantité qui ne peut être utilisée en un certain temps est perdu. Cependant, une quantité allant jusqu'à 30 grammes par portion peut être utilisée par l'organisme sans problème.

Le fait de les prendre avec de l'eau au lieu du lait est plus bénéfique pour l'utilisation des protéines de lactosérum, car le lait retarde le processus digestif et donc l'absorption et l'utilisation.

Effets secondaires des protéines de lactosérum

L'effet de la protéine de lactosérum sur l'organisme a été largement étudié et est considéré comme positif et sûr. Dans les limites des doses recommandées, aucun effet secondaire n'est à prévoir.

Surtout dans les phases caractérisées par une carence générale en protéines, comme c'est le cas dans les phases d'entraînement intensif ou dans le cadre d'un régime alimentaire, l'apport de la précieuse protéine peut assurer un approvisionnement complet de l'organisme et ainsi contrer simultanément le risque de carence.

Outre les tâches des protéines en termes de croissance musculaire rapide et saine, de nombreuses autres fonctions biologiques sont favorisées, renforcées et contrôlées de manière appropriée. L'ensemble du métabolisme fonctionne mieux, les processus internes sont influencés positivement, l'approvisionnement en énergie est assuré et le système immunitaire est renforcé.

Selon le produit, l'hypersensibilité aux protéines du lait et au lactose peut entraîner des réactions correspondantes. Il est possible de les éliminer en remplaçant le produit par une protéine de lactosérum sans lactose.

Prise à la dose optimale et judicieusement, en fonction du parcours de vie et des unités d'entraînement, répartie sur la journée, la protéine de lactosérum contribue à la réalisation souveraine des objectifs d'entraînement, avec un haut niveau de bien-être et une bonne santé générale. Ceci est confirmé à l'unanimité par les experts en nutrition.

Production de protéines de lactosérum

La protéine de lactosérum est fabriquée à partir du lactosérum, un produit qui est produit pendant le processus de fabrication du fromage. La condition préalable à la production d'une protéine de lactosérum de haute qualité est la réduction de la forte teneur naturelle en lactose et la production simultanée de la protéine la plus pure possible.

Selon le processus de production exact, le concentré de protéine ou l'isolat de protéine est maintenant disponible.

Alors que le concentré a une teneur en protéines de 75 à 85 % avec une teneur en matières grasses de 3 à 4 % et une teneur en lactose de 3 à 6 %, l'isolat atteint une teneur en protéines de 90 % avec une teneur en lactose inférieure à 1 %.

La réduction du lactose assure notamment une meilleure digestibilité. Le processus de production utilisé est un processus dit d'échange d'ions, dans lequel la charge de la protéine est d'abord modifiée chimiquement, ce qui fait que la protéine se lie à des substances spéciales sous une forme très pure.

L'isolat peut également être produit par un procédé de microfiltration dans lequel l'utilisation de filtres céramiques spéciaux empêche le matériau de départ d'entrer en contact avec les produits chimiques impliqués.

Pour le consommateur, les deux procédés de production peuvent être distingués par les appellations "protéine de lactosérum échangée par ions" et "protéine de lactosérum microfiltrée".


Questions fréquemment posées sur la protéine de lactosérum

  • Puis-je combiner la protéine de lactosérum avec d'autres compléments alimentaires ?

    Oui, bien sûr. La protéine de lactosérum se marie très bien avec de nombreux compléments alimentaires. La créatine, la glutamine ou un brûleur de graisse en sont quelques exemples.

  • Quelle quantité de protéines dois-je prendre ?

    La quantité de protéines dont vous avez besoin dépend de votre poids corporel, de votre condition d'entraînement et de vos objectifs. Tous les gens sont différents. Les culturistes consomment généralement entre 2 et 4 grammes de protéines par kilo de poids corporel par jour.

  • Quel est le meilleur moment pour prendre des protéines de lactosérum ?

    Le moment où vous devez prendre des protéines de lactosérum dépend de vos objectifs. La protéine de lactosérum est facilement digestible, elle est donc idéale lorsque vous avez besoin de protéines rapidement. Les moments les plus populaires pour prendre de la protéine de lactosérum sont juste après le lever, après l'exercice ou l'entraînement et avant l'entraînement. Le petit-lait peut également être mélangé à des protéines de caséine et pris entre les repas comme substitut de repas.

  • Les protéines de lactosérum m'aideront-elles à perdre du poids ?

    L'ajout de protéines de lactosérum à votre alimentation est un excellent moyen d'accélérer la combustion des graisses. La protéine de lactosérum est un ingrédient important dans de nombreux produits d'amaigrissement et l'isolat de protéine de lactosérum (sans graisse ni glucides) est souvent le choix préféré.

    Des études ont montré que les personnes qui complètent leur alimentation avec des aliments riches en protéines (comme les protéines de lactosérum) et qui font régulièrement de l'exercice construisent plus de masse musculaire maigre tout en brûlant plus de graisse corporelle. Au fur et à mesure que vous perdez de la graisse, votre métabolisme s'accélère, de sorte que vous brûlez naturellement plus de calories chaque jour. La protéine de lactosérum favorise également la perte de poids en induisant une sensation de satiété.

  • Qu'est-ce qui est le mieux, la protéine de lactosérum ou la protéine de caséine ?

    La protéine de lactosérum a la valeur biologique la plus élevée et est la protéine ayant la plus forte teneur en BCAA. Cela signifie qu'elle est supérieure à tous les autres types de protéines pour la construction des muscles, la combustion des graisses et la promotion de la santé en général.

    La protéine de caséine a cependant sa justification. La protéine de caséine est absorbée beaucoup plus lentement par l'organisme (jusqu'à 7 heures). Cela signifie que c'est une protéine "de nuit" idéale à prendre avant le coucher. Les culturistes et les athlètes professionnels utilisent la caséine depuis des décennies comme une protéine aux effets à long terme, qui répare et construit le tissu musculaire pendant le sommeil.

  • La protéine de lactosérum convient-elle aux végétariens ?

    Absolument. La protéine de lactosérum est une source de protéines idéale pour les lacto-végétariens qui consomment également des produits laitiers.

  • La protéine de lactosérum est-elle facilement digestible ?

    La protéine de lactosérum est une protéine très soluble et très facilement digestible. Il est rapidement absorbé par l'organisme et fournit d'importants acides aminés essentiels, qui sont nécessaires pour alimenter les muscles et les autres tissus du corps. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est souvent un ingrédient des préparations pour nourrissons et des aliments de complément protéique dans le domaine médical.

  • La protéine de lactosérum peut-elle endommager mes reins ?

    Les culturistes consomment souvent jusqu'à 500 g de protéines par jour pendant plusieurs mois, voire plusieurs années. Il n'existe aucune preuve scientifique que cet apport élevé en protéines entraîne des problèmes rénaux. Dans d'autres études, des animaux qui ont consommé beaucoup de protéines pendant plus de la moitié de leur vie n'ont montré aucune lésion rénale.

    Pour les personnes dont la fonction rénale est limitée ou qui souffrent d'une maladie rénale, un apport élevé en protéines présente un risque. Chez les personnes en bonne santé, le principal problème d'un apport élevé en protéines est la déshydratation, car il faut beaucoup d'eau pour métaboliser les protéines. Vous pouvez éviter cela en buvant au moins 2 litres d'eau par jour.

    Une nouvelle étude a examiné l'effet d'un apport accru en protéines sur les marqueurs de santé de 20 hommes en bonne santé et ayant subi un entraînement à la résistance. Les participants ont pris 3 grammes de protéines par kilo de poids corporel, soit 3,6 fois la dose quotidienne recommandée. Au bout de 28 jours, les chercheurs ont conclu que l'apport quotidien élevé en protéines n'avait pas d'effets secondaires néfastes ou négatifs sur le système immunitaire ou les fonctions rénales et hépatiques et ne provoquait pas de cétose ou de déshydratation, et qu'il était donc sûr pour une utilisation quotidienne à court terme.

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